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【佑安提示】正月十五闹元宵 佑安营养师有话说

作者:营养膳食科 浏览次数:
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       今天就是在中华民族的传统节日元宵节,合家团圆时免不了要吃元宵或汤圆。在制作方法上两者有本质的区别,汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团,包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块,放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃,其间加入清水使糯米粉粘在馅上,成大小适中的圆球。无论是元宵还是汤圆外皮主要成分是糯米粉,馅料主要以糖、油、果料、坚果为主。馅中使用的油脂一般传统都用猪油,也有用人造黄油的,这种油脂食用过多,可使低密度胆固醇升高、高密度脂蛋白降低,对心脑血管的健康不利。因此北京       佑安医院营养专家于淑清提示您,元宵汤圆属于高热量、高碳水化合物食品,还可能含有动物脂肪,粘性大,不易消化,不宜多吃,下面几类特殊人群更需要注意:

       糖尿病患者:元宵和汤圆含糖量均较高,患者若贪图口福,多食可使血糖升高,加重病情。

       消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,多食可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

       急性胃肠炎患者:胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃米汤、藕粉等易消化食物,多吃元宵可能会加重胃肠道负担。

       高烧患者:发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,多食汤圆不易消化。

       高血脂和冠心病患者:元宵属于高糖食品,过量食用具有增加血液黏稠度的风险,可能会增加心脏缺氧、缺血及诱发心绞痛的风险。

       久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于消化功能的康复。

       年老体弱者:老年人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息。

       婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成四分之一吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。