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【佑安服务】佑安营养科新举措:药膳粥汤为医患解暑热

作者:赵亚平、华鑫 浏览次数:
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       炎热的天气,人们容易出现中暑、上火、脾胃失调等问题,为此,北京佑安医院营养食堂、职工食堂推出了一系列药膳粥、药膳汤供大家食用,下面挑选几个给大家说说。

       一、营养食堂推出红豆薏米莲子粥、当归乌鸡生菜汤、麦芽萝卜枸杞汤,各有功效。

       1、红豆薏米莲子粥

       原料:红豆、薏米、莲子。

       功效:利水、消肿、祛湿健脾、益气固精、止泻、养心。

       红豆:味甘、酸,性平;利水消肿,解毒排脓。具有抗菌、利尿、降压、降低胆固醇以及抗癌等作用。

       薏米:味甘、淡,性微寒。归脾、胃、肺经。可以治湿痹,利肠胃、消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。

       莲子:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。益肾固精,补脾止泻,养心等。

       适宜人群:夏季体内湿气较重、烦躁、失眠等人群食用;现代人精神压力大,心气虚、饮食不节、运动量少、脾虚湿盛,既要祛湿又要补心,还要健脾胃,所以此款红豆薏米莲子粥是很好的保健食品。对于口干舌燥、形体消瘦、低温盗汗、无湿热者禁大量久服,孕妇禁服。

       2、当归乌鸡生菜汤

       原料:当归、黄芪、枸杞、红枣、乌鸡、鲜香菇、生菜。

       功效:气血双补,固肾调精。

       当归:味甘、辛,性温。归肝、心、脾经。补血活血,调经止痛,润肠通便。当归中含挥发油、蔗糖、维生素B12、维生素A类物质、棕榈酸、硬脂酸、不饱和油酸、亚油酸等。具有保肝、镇静,抗维生素E缺乏症及抗菌等作用。

       黄芪:味甘,性微温。补脾益气。用于治疗脾胃虚弱、食少倦怠、脾虚泄泻、气短乏力。黄芪中含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质、氨基酸、苦味素、胆碱、甜菜碱、叶酸等。有提高机体的抵抗力及强心、降压、利尿、保肝抑菌等作用。

       枸杞:味辛,性温。滋补肝肾。乌鸡:含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸。胆固醇和脂肪相对与普通鸡肉低。

       适宜人群:气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人群。

       3、麦芽萝卜枸杞汤

       原料:麦芽、萝卜、香菜。

       功效:消食化滞、健脾开胃、顺气化痰等。

       麦芽:味甘,性平。归脾、胃、肝经。消化一切米、面、诸果食积。

       白萝卜:性甘、辛,性平。归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。

       适宜人群:食滞不消、胃脘不适、胀闷、消化不良等人群。对于久病气虚等病人不宜食用。

       二、职工食堂推出冰糖银耳羹、杏仁豆腐、酸辣蕨根粉为医者消暑纳凉。

       1、冰糖银耳羹

       原料:银耳、冰糖、枸杞、红枣。

       功效:银耳素有“菌中之冠”的美称,除含有镁、磷、铁等物质,其天然的植物性胶质中含有极其丰富的多糖类物质,具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。

       适宜人群:适用大部分人群,但是腹泻、出血、糖尿病患者不建议食用。

       2、杏仁豆腐

       原料:杏仁粉、牛奶、糖桂花、蜂蜜、枸杞、黄桃。

       功效:杏仁素有“世界四大坚果”之一的美称,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、微量营养素等,其中胡萝卜素、锌、硒含量高于一般坚果,富含杏仁的食物多有生津止渴、润肺定喘、滑肠通便等功效。

       适宜人群:适用大部分人群,但是幼儿、孕产妇不建议食用。

       3、酸辣蕨根粉

       原料:蕨根粉、小米椒、青线椒、陈醋。

       功效:蕨根粉是从野生蕨菜的根内提取出来的、以淀粉为主的食物。它即可入药又可食用,富含碳水化合物,钙、铁、锌、硒等多种微量营养素,具有去热解毒、利水利尿等功效。

       适宜人群:适用大部分人群,但是脾胃虚寒者不建议食用。

       除此之外,还开发了酸梅汤、山药汁、健脾米糊、补血米糊等药食两用食物。