近日，北京佑安医院营养师在会诊的时候，病人讲述了在网上看到“菠菜和豆腐不能同吃，会引发肾结石”这个理论，在此，佑安营养师为您来辟谣。

“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。

首先，菠菜中确实含有草酸较多，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。但是任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。

其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，还会在肠道随着粪便排出，反而减少结石的发生。

所以，只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。